Recept praktiskt prov åk 7

Pannbiff med lök och brunsås

1 msk skorpmjöl

1½ msk vatten

75 g köttfärs

1 krm salt

½ krm svart- eller vitpeppar.

För den som vill ha: ½ gul lök

Till stekning: margarin

Gör så här:

1. Blanda skorpmjöl och vatten i en skål. Låt det svälla i 5 minuter.
2. Tillsätt salt, peppar och köttfärsen.
3. Rör samman ingredienserna väl tills färsen blir smidig.
4. Skölj en skärbräda med kallt vatten och fukta händerna.
5. Forma färsen till 2 lika stora biffar.
6. Smält margarinet i en stekpanna och låt det bli gyllenebrunt.
7. Lägg i löken och stek den tills den fått brun fin färg och är mjuk.
8. Lägg upp all lök på en tallrik.
9. Klicka i lite margarin till i stekpannan och låt det bli gyllenebrunt.
10. Lägg i biffarna och stek dem på medelstark värme tills de fått färg och är genomstekta, ca 3-4 minuter på varje sida.

Brunsås

1 dl mjölk

1 msk vetemjöl

1 dl vatten

½ buljongtärning

salt, peppar och ev soja

Gör så här:

1. Blanda samman mjölk och vetemjöl i en redningsbägare.
2. Koka upp vatten med buljongtärningen i en kastrull.
3. Ta kastrullen från plattan.
4. Tillsätt redningen i en tunn stråle under vispning.
5. Låt såsen koka upp under omrörning. Låt den koka på svag värme i 5 minuter.
6. Smaka av med salt, peppar och soja.

Servera biffarna med sås, kokt potatis och grönsaker.

Här ser ni en av elevernas praktiska prov från förra terminen.

Provlapp åk 8

Prov: Du är vad du äter

Klass 8b: tisdag 20 mars

Hem- och konsumentkunskapsboken sid 4- 9:

Näringsriktig mat- förstå hur matcirkeln används och vilka våra näringsämne är och i vilka livsmedel de finns.

Tallriksmodellen – förstå hur den används och är uppbyggd samt hur den ser ut beroende på energibehov och aktivitetsgrad.

Hem- och konsumentkunskapsboken sid 16-22:

Begreppet energi: Hur och varför olika individer har olika energibehov, enheten för energi.

De tre energigivande näringsämnena: I vilka livsmedel de finns,

varför vi behöver dem och hur de är uppbyggda.

Det kommer att komma olika typer av fall på provet där du ska kunna tillämpa och använda dina teoretiska kunskaper för att ge personer tips och råd för hur de ska förändra sin mat.

Anteckningarna från lektionerna med Power point presentationerna kommer ni kunna ha stor nytta av när ni pluggar till provet. Även instuderingsfrågorna kan vara till hjälp när ni pluggar.

Snabbt och lätt

Som jag nämnde innan skulle 9c prata om spara, låna, ränta och amorteringar idag och denna Power pointen tog ganska lång tid av lektionen. Detta ledde till att det praktiska arbetet fick gå snabbt och fokus låg på hur man hanterar kyckling ur ett hygieniskt perspektiv. När man hanterar kyckling är det viktigt att man tvättar händerna och har rent på arbetsbänken. Redskapen som används måste diskas ordentligt efter användning och inget annat får läggas på redskapen innan de är diskade. Kycklingen måsre också vara genomstekt när den serveras. Detta för att det kan finnas salmonellabakterier i kycklingen som vi kan bli sjuka av. 

Eftersom att det skulle gå snabbt i köket fick eleverna visa sin förmåga att hacka och steka när de gjorde en enkel kycklingwrap med grönsaker och lite chilisås.

Frukost och matfett

Eleverna i de olika årskurserna har jobbat med liknande arbetsområden nu under dessa två dagarna. Åk 8 har jobbat med det energigivande näringsämnet fett, fleromättat, enkelomättar, mättat, livsnödvändigt, fettlösliga vitaminer, linolsyra, linolensyra är ord vi pratade om. Sen skulle de göra en jämförelse mellan produkter med olika fetthalt. De provade tre olika falukorvar där de olika fetthalterna var 23%, 14% och 9% fett. Den allmänna åsikten var att den fetaste smakade bäst när den var stekt men hade kletigaste konsistens innan den stektes. Den magra korven smakade inte så mycket och den som var mittemellan var lite grynig och vattnig i konsistensen. Det är bra för eleverna att träna på att beskriva och förklara hur någonting smakar och ser ut. Att sätta ord på och förklara hur någonting smakar är inte så lätt.

 Årskurs 5 håller fortfarande på med olika frukostar och idag pratade vi om de olika delarna/byggstenarna som bygger upp en frukost. Eleverna hade många olika förslag på vad man kunde äta och planerade egna fruokostar som är bra för dem utifrån de olika byggstenarna. Vi kom även in och snuddade lite på det vi jobbar med i åk 8 med näringsämnena och vi kom fram till att kroppen består av våra sex näringsämne, fett, protein, kolhydrater, vatten, mineraler och vitaminer. Bland annat Adam hade riktigt bra koll på detta vilket var jätteroligt att höra!

Årskurs sex jobbade med matcirkeln som jag visade  en bild på i förra inlägget. Vi repeterade de olika delarna och varför den ser ut som den gör. Sen var det fokus på gruppen matfett (alltså även här pratade vi om fettet) och metoden steka och de fick göra jämförelser mellan att steka amerikanska pannkakor i smör eller i flytande margarin. Här nere ser ni Caspers amerikanska pannkakor. Skillnaden mellan våra pannkakor och dessa amerikanska är bland annat att de är mindre och innehåller bakpulver vilket gör att de är tjockare.

Snart börjar nästa lektion och då ska niorna diskutera en Power point presentation som fortsätter på temat konsumentekonomi. Idag är det spara, låna, amortera och ränta som ligger i fokus. De brukar ha bra koll och en hel del funderingar vilket är roligt!

Nu är lovet slut

Jag vill först och främst tacka Maria för hennes kommentar vid det förra inlägget, det är roligt att se att arbetet vi gör uppskattas och att ni tar del av det där hemma. Här kan jag trycka lite extra på att eleverna är duktiga vid arbetet i köket och att de även kan diska och städa efter sig. Hör en hel del elever som gör det "roliga" hemma men sen lämnar disken och undanplockningen till någon annan... De fixar båda delarna alldeles utmärkt så låt de inte smita :-)

Nu är lovet slut och det är ett bra tag sedan eleverna i 6an hade lektion senast, därför började vi med en repetition om hur matcirkeln är uppbyggd samt hur och varför den används. Detta var vad eleverna kom fram till, bilden till höger ska föreställa en lök. Anledningen att den är ritad vid sidan om är att några elever var osäkra på om lök är en grönsak eller rotfrukt. Dock kom de snabbt fram till att det var en grönsak när jag ritade hur den växte. Strecket ska föreställa jorden med de små rötterna i.

Vi hade också en diskussion kring gruppen matfett som vi sedan fokuserade på vid den praktiska matlagningen. Då gjordes ett jämförelsetest och vi repeterade metoden steka. Jämförelsetestet gick ut på att eleverna skulle steka en amerikansk pannkaka i smör och sen en i margarin och jämföra konsistens, om det var skillnader/likheter när de stekte, smak och lite sådant. Eleverna hade roliga uttryck kring sina smakupplevelser, en elev tyckte att den som var stekt i smör smakade mer, del var varierade åsikter kring vilket som var godast. En elev förklarade smaken på pannkakan som var stekt med smör att den smakade med murrigt. Jag kan faktiskt förstå vad hon menar.

Nu är allt igång igen och jag kommer hålla er uppdaterad kring vår verksamhet fram till nästa lov som är om fem veckor.

Veckan innan lovet i bilder

Idag är sista lektionen innan lovet och detta inlägg kommer visa en liten sammanfattning av vad vi gjort i köket under denna sista veckan.

På elevens val i åk 6-7 jobbade de sista gången innan lovet med traditionen att göra lite småkakor. Här är det Robin i 7b som har tränat sin kreativa ådra och gjort väldigt fina mördegskakor.

Årskurs 7 har idag haft sin sista lektion att träna inför det praktiska provet på matlagningsmetoderna koka, steka och reda. Såsen gjordes med en bottenredning och nu har de tränat ett antal gånger på att koka potatis som de ska göra på det praktiska provet. Även värmereglering och teknikerna kring metoden steka har tränats många gånger. Här ser ni Kevin och Linus panerade och stekta fisk med kokt potatis och dillsås.

Eleverna i åk 6 jobbar just nu med matcirkeln och i läxa till denna veckan hade de att bli expert på en frukt för att sedan presentera det för resten av gruppen. Vissa elever hade full koll på sin fruk och kunde svara på en massa frågor som nyfikna klasskompisar ställde. Sen avslutades lektionen med att de svängde ihop en snabb äppelwok med vaniljkräm för att koppla till matcirkelsgruppen frukt och bär sant träna på metoden woka.

Under veckan har vi även jobbat mycket med att eleverna i åk 9 ska träna på att använda dina toeretiska kunskaper kring konsumentekonomi och konsumenträtt praktiskt genom att vi har diskuterat olika fall och situationer som eleverna har eller kan hamna i när de agerar konsumenter. Nyttigt att ha med sig resten av livet om det skulle bli några oklarheter kring någonting de köpt eller beställt. Det absolut viktigaste här är att eleverna vet var de kan hitta information som kan hjälpa dem när det behövs.

Nu vill jag bara önska alla elever ett riktigt trevlig lov och så ses vi pigga och utvilade måndag v 9.

Ta det lugnt i backen!

Alla hjärtans dag

Idag är det ju Alla hjärtans dag, inte direkt årets största högtid kanske men ändå en dag som vissa tycker är värt att fira. Varför inte laga en fin alla hjärtans dags paj till någon? Säkert något som skulle uppskattas av både familj, vänner och käresta.



Hade jag själv fått välja hade jag nog gjort en efterrätt istället...


Oavsett om ni gör paj, efterrätt eller ingenting alls till era nära och kära idag så kanske ni kan vara lite extra snälla och ta hand om varandra i alla fall.

Snart fettisdagen...

När granen, julskinkan, sillen och det sista julgodiset äntligen tagit slut börjar nästa lilla godsak att säljas i butikerna. Eller vad sägs om en nybakad slät bulle med krämig mandelmassa och luftigt vispad grädde med ett litet lock med florsocker på, jag pratar såklart som fastlagsbullen, fettisdagsbullen även kallad semla.

Det finns nästan lika många sätt att äta semlor på som det finns personer som äter, med eller utan mjölk, med eller utan mandelmassa, med litet eller stort lock, mycket eller lite grädde, som sagt många olika varianter. Nästa tisdag är det dags för fettisdagen, dagen då man enligt tradition ska äta semlor.

Jag hittade en hemsida med många olika recept på semlor som jag tycker ni ska titta in på genom att klicka på Länk till sidan om semlor. Hoppas att ni hittar nya idéer eller er alldeles egna favorit om ni inte redan har hittat den.

Repetition åk 7

För att utveckla sin förmåga att arbeta praktiskt i köket behöver eleverna lite grundläggande kunskaper kring matlagningsmetoderna som används. Under terminen har vi jobbat med grundmetoderna koka, steka och reda. Till nu på fredag den 17 februari har åk 7 i läxa att repetera dessa matlagningsmetoder för att sedan efter lovet ha ett praktiskt prov där de ska visa hur mycket de utvecklat sina förmågor i de olika momenten.

Ord som eleverna ska ha koll på till fredag v 7.

Ordlista
Koka: Tillaga någonting i vätska där vätskan har en temperatur på 100 grader och vätskan bubblar kraftigt.

Sjuda: Tillaga någonting i vätska där vätskan har en temperatur på 98-99 grader, alltså precis under kokpunkten. Vätskan bubblar lite lätt bara.

Blanchera: Tillagar någonting, till exempel grönsaker, som läggs i kokande, saltat vatten i några få minuter. Sen kyler man ner det som blancheras snabbt i kallt vatten med eller utan is. Detta görs även med grönsaker som ska frysas in och som du sen köper i ICAs frysdisk.
Reda: När man till exempel tillsätter mjöl till en sås eller soppa för att göra det tjockare.

Bottenreda: Först smälts margarin eller smör i en gryta och sen hälls mjölet i, alltså är redningen, mjölet och smöret i botten av grytan, därav ordet bottenredning. Sen tillsätts vätska och såsen blir tjock.

Toppreda: Först tar man lite av den kalla vätskan man ska använda i receptet och häller i en redningsbägare och skakar detta tillsammans med mjöl. Sen kokar man upp vätskan som ska göras, till exempel om det är en sås med mjölk så kokar man mjölken i grytan. När det sedan kokar häller man i vätskan och mjölet från redningsbägaren och låter koka upp. Då kommer redningen från toppen av grytan, alltså toppredning.

Steka: en matlagningsmetod som innebär att livsmedel läggs på en het yta, oftast i en stekpanna. Detta görs för att livsmedlet ska få en fin stekyta och att smakämne ska bildas. Innebär att man hettar upp ett livsmedel på ytan till 125-175 grader till exempel i en stekpanna. När livsmedlet blir så varmt får det en fin stekyta och smakämne bildas i det som steks.

Bryna: Att bryna innebär att man steker kött som vanlig, men det steks inte färdigt, bara så att det får lite färg. Anledningen kan vara att köttet senare ska stekas färdigt tillsammans med andra ingredienser eller i ugn.

Fräsa: När man hettar upp ett livsmedel i matfett utan att det får färg, man har alltså inte lika hög temperatur på plattan som när man steker.

Woka: Ofta används en speciell wokpanna som har liten botten och höga kanter. Att den är utformad på detta vis beror på att värmen från elden ska utnyttjas på bästa sätt och att det som wokas inte ska trilla utanför en vanlig stekpannas kanter. Det är en metod som sker med väldigt hög värme och som ofta går ganska snabbt

Datorspel om konsumentekonomi

I årskurs 9 är det just nu konsumentekonomi som gäller och idag hade vi diskussion kring olika konsumentskydd, både frivilliga och tvingande. Till frivilligt konsumentskydd räknas bland annat öppet köp och bytesrätt. Tvingande konsumentskydd är något som är stadgat i lag, de lagar vi pratade om idag var konsumentköplagen och distans- och hemförsäljningslagen.

En bra hemsida som kan hjälpa till om man har funderingar kring vad som gäller när man handlar någonting är Konsumentverkets hemsida Länk till Konsumentverkets hemsida. Där kan man läsa om öppet köp, bytes rätt, lagar och mycket annat.

På deras hemsida finns det även ett datorspel som heter Galactor som enligt deras egen beskrivning är "Ett spännande webbspel som kretsar kring konsumenträtt, där en intensiv mejlväxling leder fram till att du räddar världen från undergång." Jag har inte själv spelat spelet men ni kan ju alltid testa...

Läxa åk 7

I åk sju håller vi fortfarande på med de grundläggade matlagningsmotoderna och förra lektionen tränade eleverna på att steka rårakor.

Sanna i 7a2 valde att äta sin fina råraka med crème fraiche och lök.

På fredag ska eleverna kunna regler för vad som gäller när man arbetar med metoden steka samt några ord som har med metoden att göra. Texten som kommer nedan är alltså läxan till fredag i åk 7.

Steka
Innebär att man hettar upp ett livsmedel på ytan till 125-175 grader till exempel i en stekpanna. När livsmedlet blir så varmt får det en fin stekyta och smakämne bildas i det som steks.

Stekregler

• Lägg margarinet i en kall stekpanna
• Sätt igång plattan på högsta värmen
• Låt margarinet smälta, börja bubbla och sen tystna innan du lägger i det som ska stekas, då är det ljusbrunt och har rätt temperatur
• Fyll inte hela stekpannan med det som ska stekas för då kyls stekpannan ner och det som ska stekas kokas istället
• Försök att bara vända det som steks 1 gång
• Reglera värmen på plattan för att inte det som steks ska bli bränt innan det är färdigt
• Vänd, med stekspade eller stekpincett, som sagt 1 gång och stek klart på andra sidan
• Diska stekpannan (gjutjärnspannor som vi har i skolan) med varmt vatten, UTAN diskmedel och torka sedan den torr med papper

Ordlista:
Steka: en matlagningsmetod som innebär att livsmedel läggs på en het yta, oftast i en stekpanna. Detta görs för att livsmedlet ska få en fin stekyta och att smakämne ska bildas.

Bryna: Att bryna innebär att man steker kött som vanlig, men det steks inte färdigt, bara så att det får lite färg. Anledningen kan vara att köttet senare ska stekas färdigt tillsammans med andra ingredienser eller i ugn.

Fräsa: När man hettar upp ett livsmedel i matfett utan att det får färg, man har alltså inte lika hög temperatur på plattan som när man steker.

Woka: Ofta används en speciell wokpanna som har liten botten och höga kanter. Att den är utformad på detta vis beror på att värmen från elden ska utnyttjas på bästa sätt och att det som wokas inte ska trilla utanför en vanlig stekpannas kanter. Det är en metod som sker med väldigt hög värme och som ofta går ganska snabbt.

En wokpanna.

Grönsaksrunda och elevinlägg

I åk 6 arbetar vi just nu men matcirkeln och dagens grupp som skulle diskuteras var grönsakerna. Vi hade en grönsaksrunda där de gick runt och smakade på olika grönsaker, det var vitkål, squash, gurka, blomkål, broccoli och ärtor. Under tiden de gick runt och smakade på de olika grönsakerna fick de använda sina sinnen och fylla i ett protokoll där de skulle förklara hur grönsakerna såg ut, smakade, vad de hade för konsistens och vad de hette. Eleverna klarade det bra men de tyckte att det var svårt att beskriva hur någonting smakade. Det var lättare att skriva om det var hårt, grynigt, mjukt eller någon annan konsistens.

Squash eller zucchini

Nästa lektion var det åk 9 som stod för och Emma i 9c har bloggat och skrivit ner sina tankar kring dagens lektion.

Hejhej !

Idag har vi gått igenom vår läxa som handlade om jämförpriser, vilket du kan hitta överallt bland varorna i affärerna. Efter detta gjorde vi en orientaliskgryta med en massa ingredienser. Till detta hade vi kokt ris. Grytan blev grymt god och jag tror aldrig att jag har lyckats så bra! Idag jobbade jag med Patryk och han var väldigt hjälpsam!

Lektionen var intressant och väldigt lärorik.

// Emma 9c